Rosso MMXI
Provenienza
Vigneto posto alle pendici dell’appennino reggiano a Puianello in comune di Quattro Castella. Particella di 1100 mq
Vitigno
Marzemino 50% (varietà reggiana localmente chiamato “besmein capolegh”) e Carmenere 50%, proveniente la piante centenarie, vinificati separatamente
Metodo di produzione
Pigiadiraspstura, macerazione sulle bucce per alcuni giorni e fermentazione in acciaio; affinamento in damigiana per 12 anni e in bottiglia per almeno sei mesi – senza solfiti aggiunti. Prodotto una sola volta.
Note degustative
Fresco, di gran corpo, complesso con profumi di frutta rossa matura, rabarbaro, cacao, sottobosco e note vegetali di erbe aromatiche.
Dati analitici
Zuccheri finali 0 g/l
Alcol svolto 13% vol.
Temperatura di servizio
16°/18° C
Abbinamenti gastronomici
formaggi stazionati, brasati, stufati, selvaggina